05 décembre 2013

Les 2 visages de la tomate/mozza

Plus une idée qu'une recette, pour changer de l'ordinaire, allier entrée/froide et petit plat chaud sur une seule et même assiette et surtout ne pas gaspiller. Parce que lorsqu'on vit seule, c'est assez compliqué à gérer, les quantités. Du coup, les repas comportent souvent les mêmes ingrédients que l'on accomode différemment, ou qui reviennent plusieurs fois dans la semaine. L'avantage, c'est que ça fait travailler l'imagination culinarie. Pour aujourd'hui, une tomate coeur de boeur, une boule de mozzarella, et deux façons... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Encornets farcis, riz safrané aux courgettes et aux carottes

Vous allez vous dire qu'en ce moment, je suis dans une phase "chorizo", après la soupe de courgette, saint-Moret, curry et chorizo et les filets de cabillaud "cloutés" de chorizo. C'est pas faux. Je dois avoir des tendances mono-maniaques, niveau alimentation. Et là, c'est chorizo. Et chocolat. Ca dépend de l'heure de la journée, en fait. Bref, aujourd'hui, je recevais des amis à dîner. Et en faisant les courses, que vois-je? De beaux petits encornets tous frais sur l'étal du poissonnier. Moi qui adore les encornets farcis et qui... [Lire la suite]
28 juillet 2013

La ratatouille cachée sous son oeuf.

Ca ne vous est jamais arrivé, une furieuse envie de ratatouille? Bah moi, si. Et ce que je préfère, c'est la manger avec un oeuf au plat et quelques mouillettes de pain. Pour 2 personnes :- 2 tomates- 1 courgette- 1 oignon- 1 aubergine- 1 poivron rouge- 1 gousse d'ail- 3 càs d'huile d'olive- 1 càs de concentré de tomates- 1 càc de persil haché- 1 càc de romarin haché- Sel, poivre- 2 oeufs Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Salez-les et faites-les dégorger pendant 10 min puis essorez-les. Épluchez les oignons et coupez-les... [Lire la suite]
18 juillet 2013

Le taboulé comme Yann Duranceau

Je suis tombée par hasard sur cette recette de taboulé, la recette de Yann Duranceau, qui tient le restaurant La table des anges, à Paris. Vous trouverez la recette originale ici, même si je l'ai un peu modifiée en fonction des ingrédients que j'avais dans le frigo, et de ce que j'aime. J'y ai ajouté quelques dés de courgette, quelques dés de carotte, et des raisins secs, mais j'ai respecté scrupuleusement la technique de cuisson et d'égrénage de la semoule du chef, ainsi que son assaisonnement, pour un résultat succulent ... [Lire la suite]
17 juillet 2013

L'assiette de fête du pêcheur : Demi-homard façon bellevue, tomate farcie aux crevettes grises et saumon fumé.

J'adore le poisson, et surtout les fruits de mer. Alors, quand j'ai l'occasion d'engloutir une belle assiette du pêcheur, je ne me fais pas prier, croyez-moi. Bon, évidemment, ce n'est pas le genre de repas que l'on peut se permettre de faire tous les jours, à moins d'avoir un budget courses illimité, mais de temps en temps, ça fait du bien aux papilles, quand même. Sur mon assiette du pêcheur, un demi-homard façon bellevue, une tomate farcie aux crevettes grises (en provenance directe de Belgique), du saumon fumé tranché dans le... [Lire la suite]
15 juillet 2013

Plateau-repas aux saveurs mexicaines, embarquement imminent

Et voilà, mon plateau-repas version mexicaine dans sa totalité : - Quesadillas au fromage- Guacamole maison- Salsa de tomates mexicaine- Bouchées "entre omelette et cake" au chorizo Pour les recettes, c'est sur mon blog, suivez les liens!

13 juillet 2013

Sauce "salsa de tomates" mexicaine

Cette sauce salsa mexicaine, avant dernière idée recette de mon plateau repas sur le thème du Mexique,  risque de devenir un classique à la maison. Réalisée avec des tomates fraîches et bien épicée, elle accompagnera divinement des chips tortilla, des légumes crus ou encore des tapas. En plus, elle peut se conserver une dizaine de jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, voire plusieurs mois si vous la stérilisez.. Pour ce plateau repas, je l'ai proposée en accompagnement des bouchées au chorizo, mais on s'est vite... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Guacamole

Le guacamole, j'adore ça! Mais pas ces purées verdatres et au goût bizarre que l'on trouve en grandes surfaces, non, le vrai guacamole, celui qu'on fait avec des avocats bien mûrs et qui embaûme toute la maison d'un doux parfum de mexique. Celui qu'on mange avec des tortillas, des quesadillas ou encore des fajitas, et dont on lèche le pot quand il est vide. Ma recette de guacamole vient de mon livre "cuisine du monde", aux éditions tamawak. Pour ceux et celles qui les reconnaîtront, c'est la collection de livres de cuisine que l'on... [Lire la suite]
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22 juin 2013

Concombre au four et tomate rôtie, vinaigrette crémeuse au yaourt, à la moutarde et à la sauce soja.

Je n’avais jamais essayé le concombre au four, mais j’en avais entendu parler à travers quelques livres et blogs. Et ce midi, un concombre au frigo, et pas envie de le manger cru. C’était l’occasion de tester mon esprit d’improvisation sur le concombre au four. Dans les recettes que j’ai lues, la plupart du temps, il était cuit au four dans du beurre, pour davantage de goût sans doute. J’ai eu envie de contrecarrer ce possible manque de goût en ajoutant des aromates à mon huile d’olive avant de l’ajouter à mes concombres, pour un plat... [Lire la suite]
21 juin 2013

Salade repas aux fraises, tomates et toast au philadelphia

Pour le plaisir des yeux, le repas "vite fait bien fait" de ce midi. Salade repas aux fraises, tomates et toast au philadelphia. Une tomate, une poignée de mesclun, quelques fraises, une tranche de pain de mie complet, un peu de philadelphia, de la crème de balsamique et le tour est joué. Lavez les fraises et le mesclun, coupez la tomate en quartiers. Faites griller la tranche de pain et tartinez-la de philadelphia. Disposez le mesclun, la tomate, les fraises et les toasts au philadelphia sur une assiette plate, décorez de... [Lire la suite]